El arroz es uno de los acompañantes por excelencia en nuestra alimentación diaria porque es superversátil y va bien con todo. A pesar de que es algo que muchos comemos entre 2 y 3 veces por semana, sucede que en muchas ocasiones no sabemos cómo prepararlo y tiende a quedar apelmazado, pastoso y con una textura grumosa y nada apetitosa.
Muchas son las personas que consideran que para el arroz hay que tener mano, pero nosotros en este artículo que compartimos en Noticias en Positivo te diremos que no es necesario ser un chef experto para conseguir un arroz de primera. Por esto te enseñaremos cómo hacer arroz suelto y los trucos que no debes dejar pasar. Sigue leyendo y descubre por qué no te queda suelto arroz.
¿Por qué se apelmaza el arroz?
Esta es una de las preguntas más realizadas, ya que para muchos es sumamente difícil conseguir un punto medio en el arroz. A todos nos ha pasado que el arroz nos queda extremadamente duro o tan apelmazado que parece puré. Pues bien, la respuesta a la pregunta por qué no queda el arroz suelto puede estar entre una de estas razones principales:
1. Demasiado movimiento
Una de las razones más comunes y más realizadas es la de mover el arroz. Si lo realizas a la temperatura adecuada y en una olla antiadherente te podemos asegurar que no se pegará y será innecesario removerlo. Ten en cuenta que mezclar el arroz hará que pierda el almidón que contiene y, por consiguiente, se generará una textura pastosa, arruinando la preparación. Basta con moverlo en un par de ocasiones después de haber añadido el agua y luego tapar.
2. Cantidad de agua inadecuada
El exceso de agua puede ser el causante de un arroz pastoso debido a que se sobrehidratan los granos. Esto también se ve muy afectado por el tipo de arroz elegido, ya que el arborio absorbe mucho más que un arroz de grano largo para diario. En la mayoría de los casos la medida es 2 tazas de agua por 1 de arroz, aunque en función del resultado que queramos obtener es posible que sea preciso agregar más líquido. Trata de mantener dicha medida y verás que el resultado será excelente.
Por contra, agregar menos agua de la indicada también explica por qué el arroz no queda suelto. Por este motivo es crucial adaptar la cantidad de agua al tipo de arroz.
3. Mucho tiempo de cocción
Aunque parezca algo evidente, es fundamental revisar las instrucciones de cada paquete para mantener un adecuado tiempo de cocción. Con el arroz, sobre todo, este punto es crucial, ya que si lo cocinamos demasiado esta será, sin duda, la razón por la que el arroz queda pastoso. En términos generales, para que el arroz quede perfecto suelen ser necesarios entre 10 y 18 minutos, siendo lo ideal unos 12. Por supuesto, el tiempo final también dependerá del tipo de cocina que tengamos.
(Fuente: Recetas Gratis)
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