Piña Rellena

Una opción tropical dulce!

INGREDIENTES

1 piña madura

3 tazas de arroz jazmín previamente cocido

500 gr. de muslo de pollo deshuesado, cortado en cubos

2 huevos batidos

¼ taza de cebolletas

1 cda. de ajo

½ taza de tomates

2 chiles picados

¼ taza de nueces de anacardo

1 lima

Azúcar

Pimienta

Salsa de soja thai

Salsa de pescado

INSTRUCCIONES

Cortar piña a la mitad. Usar un cuchillo pequeño para crear un cuenco en una de las mitades. Cortar lo que se extrajo y reservar.

En una sartén calentar 2 cdas. de aceite a temperatura media. Agregar ajo, chiles, cebolleta y saltear.

Agregar el pollo y cocinar bien. Incorporar los huevos batidos.

Agregar los tomates, nueces y arroz. Luego incorporar la salsa de soja, salsa de pescado, lima, azúcar y pimienta. Mezclar bien y agregar los trozos de piña. Cocinar por otros 4-5 min.

Servir en el cuenco de piña y disfrutar!

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(Fuente: Tastemade)