NEP / 24 de Julio de 2019 por: Alfredo Mambié
Juan Moisés Lares González, es un emprendedor venezolano cuyo propósito es simplificar y llevar a pequeña escala la producción de harina de maíz.
Conversamos amenamente con Juan Moisés, quien nos explicó que viene trabajando arduamente en perfeccionar una técnica de producción, en la cual al maíz se le simplifican los procesos.
"Al maíz no hay que sancocharlo ya, al maíz no hay que laminarlo, al maíz no hay que darle tanta vuelta como hace la gran industria".
Juan Moisés nos explicó que ese producto en el que están trabajando, que es la harina de maíz, no contiene gluten y esperan llegue a toda la población.
"Con nuestra harina de maíz se pueden elaborar tortas, se pueden elaborar ponquesitos, galletas; se pueden elaborar productos para ser consumidos por todo tipo de persona".
"Ese producto no busca sustituir el trigo no. Busca ayudar a las personas que no pueden comer trigo, darles una opción, una opción válida. ¡Pero también a las que pueden comer trigo! Osea, ahí no hay discriminación en cuanto a que hay personas que tienen problemas de intolerancia al gluten, bueno pero las que no lo tienen, pueden usar el trigo como una alternativa".
"Simplificamos todos los procesos. Tenemos una producción de una tonelada al día porque sencillamente nosotros no queremos competir con la gran industria, no nos interesa. Pero sí nos interesa atender a la población pequeña desasistida, como lo son los niños celíacos, los niños con Asperger, todos los que son intolerantes al gluten. Eso no cambia que podamos atender a todos aquellos que sí son tolerantes al gluten".
Finalmente Lares nos informó que aunque ya poseen los permisos sanitarios y su respectivo registro del producto, el permiso sanitario del local, incluyendo todos los equipos, el empaque y las selladoras de bolsa, están por los momentos en una etapa de promoción, por lo que Noticias en Positivo, decidió unirse a ese proceso. ¡Le deseamos el mejor de los éxitos! Seguiremos atentos a sus avances.
Ponquesitos Don Juan
125 gr Margarina o mantequilla
1 y 3/4 de taza azúcar
3 huevos grandes o 4 pequeños
1 cdts esencia de vainilla
1/2 taza leche líquida
2 y 1/4 de taza harina Don Juan
Preparación
1. En bol colocar la margarina y batir, con batidora eléctrica o a mano con batidor de alambre, hasta cremar.
2. Agregar el azúcar poco a poco, luego los huevos uno a uno junto con la vainilla, seguidamente agregar la harina intercalada con la leche y mezclar hasta que quede una consistencia semi espesa.
3. No debe quedar muy floja la mezcla, de lo contrario los ponquesitos en el horno se "derraman".
4. Luego colocar la mezcla en una bandeja de ponquesitos o de muffins cubierta con los capacillos, llenándolos hasta 3/4, para que no se derramen y crezcan bien, hornear a 200º de 20 a 25 min o hasta que estén doraditos por arriba.
Ponquesitos Don Juan
125 gr Margarina o mantequilla
1 y 3/4 de taza azúcar
3 huevos grandes o 4 pequeños
1 cdts esencia de vainilla
1/2 taza leche líquida
2 y 1/4 de taza harina Don Juan
Preparación
1. En bol colocar la margarina y batir, con batidora eléctrica o a mano con batidor de alambre, hasta cremar.
2. Agregar el azúcar poco a poco, luego los huevos uno a uno junto con la vainilla, seguidamente agregar la harina intercalada con la leche y mezclar hasta que quede una consistencia semi espesa.
3. No debe quedar muy floja la mezcla, de lo contrario los ponquesitos en el horno se "derraman".
4. Luego colocar la mezcla en una bandeja de ponquesitos o de muffins cubierta con los capacillos, llenándolos hasta 3/4, para que no se derramen y crezcan bien, hornear a 200º de 20 a 25 min o hasta que estén doraditos por arriba.
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