Potaje de frijoles bayos con chuletas ahumadas

Ingredientes (6 personas) 

• ½ Kg de Frijoles Bayos 

• 2 cebollas picaditas 

• 300g de chuletas ahumadas 

• 1 pimentón rojo picadito 

• 5 ajíes dulces picadito 

• 5 ajos machacados 

• 1 cdta de sal 

• 1 cdta de orégano seco 

• ½ cdta de comino 

• 2 cdas de cilantro fresco picaditos 

Preparación 

• Poner a remojar los frijoles el día anterior en agua que los cubra. 

• Al día siguiente se ponen a hervir con unas hojitas de laurel y las chuletas ahumadas. 

• Cuando estén un poco blandos se prepara el sofrito. 

• En una sartén se sudan en aceite los ajos machacados, las cebollas y el pimentón rojo picadito, los ajíes dulces y el cilantro, la sal, el orégano y comino. 

•Todo se le agrega a los frijoles y se cocinan por un tiempo, al estar listo se sirven. 

Si quiere le puede agregar papas o zanahorias picaditas.

(Fuente: Estampas)