En China existe una técnica para hacer miles de fideos finos como cabellos sin la necesidad de utilizar ningún tipo de máquina o dispositivo.
Hay algo fascinante en la cocina asiática, y es el desarrollo de técnicas a lo largo de los siglos para realizar tareas sin la necesidad de utensilios ni máquinas valiéndose sólo de la habilidad manual del cocinero.
La técnica que ejemplifica esto a la perfección son los fideos la mian (fideos estirados), una manera de crear miles de fideos del mismo grosor en cuestión de minutos utilizando sólo las manos. Esto es importante ya que los fideos finos son uno de los aspectos culinarios más importantes en la cultura China, por lo que tener la capacidad de producir una gran cantidad de fideos finos en poco tiempo es una habilidad muy valorada entre los cocineros chinos.
Los pasos son simples: torcer, estirar, cubrir, doblar, repetir y repetir. Cada repetición doblará el número de fideos y reducirá a la mitad su grosor. Perfeccionar la técnica, no obstante, requiere de meses y hasta años de práctica. Siendo famosos los cocineros capaces de crear fideos del groso de un cabello y metro y medio de largo.
Entre los más reconocidos expertos en este campo, se encuentra el chef Kin Jing Mark quien es capaz de realizar 12 repeticiones en menos de un minuto para crear 4096 fideos (212), los cuales al ser cortados en 3 secciones dan un total de 12288 fideos.
parecer esta técnica como algo simple y fácil, debido a la habilidad del chef, esta en realidad lleva varios años de práctica y perfección, ya que no sólo debe hacerse a la perfección para evitar deformaciones que arruinen los fideos, además debe hacerse rápidamente, en menos de un minuto de hecho, para evitar que los mismos se peguen.
(Fuente: Anfrix)
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