Ratatouille

Ingredientes

1 cebolla grande

2 dientes de ajo machacados

1 pimentón rojo grande

5 tomates perita

1 berenjena mediana

1 calabacín mediano

3 ramas de tomillo fresco

Aceite de maíz, de canola o de oliva

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Se lavan bien todos los vegetales y se cortan en trocitos, colocándolos en envases o tazas por separado. En una sartén grande se vierten dos cucharadas de aceite, se calienta a fuego medio y se saltean la cebolla y el ajo, dejándolos cocinar durante cuatro minutos aproximadamente; luego, con la ayuda de una espátula de goma o cuchara de madera, volvemos a colocar en su envase la cebolla y el ajo una vez cocinados; así vamos a hacer con los demás vegetales: saltearlos uno a uno por separado. Al tener cada vegetal listo, se unen todos en la misma sartén y se agregan las hojas de tomillo, la sal y la pimienta. Se tapa y se cocina a fuego muy bajo por 15 minutos más. ¡Y listo!

Nota: se puede comer caliente, recién hecho o, una vez que se enfría a temperatura ambiente, se guarda en un envase de vidrio y se mete en la nevera. Se conserva hasta una semana si se refrigera, en caso de que prefieras el ratatouille para una cena ligera.

(Fuente: Últimas Noticias)