Hacer unas buenas albóndigas en salsa verde es muy fácil. Pero que queden jugosas y con mucho sabor, tiene su truco y sus pasos a seguir. Hoy te traigo una receta para hacerlas muy jugosas, sin complicaciones. Para ello, vamos a hacer unas buenas albóndigas mezclando carne picada y otros ingredientes. Después, vamos a preparar una salsa deliciosa para acabar de cocinarlas en ella.
INGREDIENTES DE LAS ALBÓNDIGAS EN SALSA VERDE PARA 4 PERSONAS:
500g de carne picada mixta de ternera y cerdo
1 huevo
1 rebanada de pan del día anterior
50g de jamón serrano
200ml de leche
1 cebolleta
4 dientes de ajo
200ml de vino blanco
500ml de caldo de pollo o verduras
100g de harina de trigo
4 cucharadas de perejil fresco
1 cucharadita de pimentón
sal y pimienta
aceite de oliva
RECETA:
Tiempo necesario: 1 hora.
Aquí está la receta, paso a paso, de las albóndigas en salsa verde:
Preparamos la mezcla de las albóndigas
En un plato, ponemos la leche, la rebanada de pan y esperamos a que se ablande. Después, lo añadimos en un bol, junto con la carne picada, el huevo, la cucharadita de pimentón y unas pizcas de sal y de pimienta. Añadimos también el jamón, 2 dientes de ajo y 2 cucharadas del perejil fresco, todo bien picado. Mezclamos todo hasta obtener una masa homogénea.
Damos forma a la carne, la enharinamos y la freímos
Hecho esto, cogemos un poco de esta masa y le damos forma de pelotita. Repetimos esto hasta agotar toda la masa y pasamos las albóndigas por harina. Que cubra toda su superficie. Las freímos por tandas, en una sartén o freidora con abundante aceite caliente. Cuando estén doradas por todas sus partes, las sacamos del aceite y las reservamos en un plato.
Ahora, preparamos la salsa de nuestras albóndigas en salsa verde
En una sartén, ponemos un chorrete de aceite y lo calentamos a fuego medio. Cuando esté caliente, añadimos la cebolla y los otros 2 dientes de ajo, todo ello bien picado. Dejamos que se cocinen durante 10 minutos, removiendo con cierta frecuencia. Cuando la cebolla se dore, añadimos la harina y removemos. Pasado un minuto, añadimos el vino blanco, y dejamos que el alcohol se evapore durante unos 2 minutos.
Acabamos de hacerlas, y bañamos las albóndigas en la salsa verde
Ahora lo mezclamos todo y añadimos el caldo. Volvemos a mezclar para que se integre, esperamos a que se caliente de nuevo y añadimos las albóndigas y el resto del perejil bien picado. Lo tapamos y dejamos que se cocine todo durante otros 10-15 minutos. Removemos de vez en cuando, moviendo la sartén y las bañamos en la salsa. Pasado este tiempo, retiramos la sartén del fuego y las servimos.
Moja bien las albóndigas en la salsa ¡Quedarán deliciosas! Con estos sencillos pasos, conseguirás unas albóndigas en salsa verde muy jugosas. Su sabor es genial y la receta, muy sencilla de hacer. Si te gustan las albóndigas, prueba a hacer esta receta en casa. El resultado merece la pena.
(Fuente: Que Viva la Cocina)
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