Por qué hace mal consumir mucha sal y cómo recortarla

Si eres como la mayoría de las personas, quizá estés consumiendo mucho más sodio del recomendado, y eso podría exponerte a problemas graves de salud.

Muchas veces desconocemos la cantidad de sodio (sal) que tienen los alimentos que consumimos, pero como ejemplo, una cucharadita de sal de mesa, que es una combinación de sodio y cloruro, tiene 2,325 mg de sodio, más que la cantidad diaria recomendada -que es 2,300 mg por día- aunque menos es mejor.

Y no hay que preocuparse sólo por la sal de mesa: muchos alimentos procesados y preparados contienen sodio. 

¿Podemos vivir sin consumir sal?

• Es esencial en pequeñas cantidades. Según informan los especialistas de Clínica Mayo, el cuerpo necesita algo de sodio para funcionar correctamente porque éste ayuda a mantener el equilibrio correcto de líquidos del cuerpo, ayuda a transmitir los impulsos nerviosos e influye en la contracción y relajación de los músculos.

• Los riñones naturalmente equilibran la cantidad de sodio almacenado para mantener una salud óptima. Cuando tu sodio corporal es bajo, tus riñones lo retienen. Cuando el sodio corporal es alto, tus riñones eliminan el exceso por la orina.

• Pero si por alguna razón los riñones no pueden eliminar suficiente sodio, éste comienza a acumularse en la sangre y debido a que atrae y retiene el agua, el volumen de sangre aumenta, lo que hace que el corazón trabaje más y aumente la presión arterial. 

• Si esto se vuelve crónico, puede conducir a enfermedades cardíacas, derrames cerebrales (ACV), enfermedades renales e insuficiencia cardíaca congestiva.

¿Cuáles son las principales fuentes dietéticas de sal?

• Alimentos procesados y preparados. La gran mayoría de sodio en la dieta típica proviene del pan, pizza, embutidos, tocino, queso, sopas, comidas rápidas, pasta, carne y huevo.


• Fuentes naturales. Todos los vegetales y productos lácteos, la carne y los mariscos contienen sodio. Si bien no tienen una gran cantidad, comer estos alimentos aumenta el contenido total de sodio en el cuerpo. Por ejemplo, 1 taza (237 ml) de leche baja en grasa tiene aproximadamente 100 mg de sodio.

• En la cocina y en la mesa. Muchas recetas requieren sal y además las personas también salan sus alimentos en la mesa. Los condimentos también pueden contener sodio. Una cucharada (15 ml) de salsa de soya, por ejemplo, tiene 1,000 mg de sodio.

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(Fuente: Msn)