Por lo general, se trata de una pasta rellena de carne, pero en esta ocasión asumen el protagonismo unos canelones rellenos de pescado.
La receta original da un gran vuelco y es una magnífica opción para el almuerzo.
Para sorprender a familiares y amigos, quienes no dejarán de hablar de su platillo.
Ingredientes
Para la pasta
18 canelones
400 gramos de pescado blanco
1 cebolla mediana
1 ajoporro parte blanca
100 gramos de queso para gratinar
1 calabacín pequeño
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra, al gusto
Para la bechamel
500 mililitro de leche
60 gramos de harina
80 gramos de mantequilla
Nuez moscada y Sal
Preparación
Pelar la cebolla y picarla en finas tiras.
Cortar en cuadritos pequeños el ajoporro.
Pelar el calabacín y cortarlo en pequeños dados.
En una sartén con un poco de aceite de oliva, echar las verduras y sofreír cinco minutos a fuego medio para que se vayan ablandando.
Salpimentar al gusto, bajar el fuego y cocinar otros 10 minutos hasta que estén bien blandas.
Cortar el pescado en dados pequeños, salarlos y añadirlos al sofrito. Cocinar cinco minutos.
El pescado quedará en su punto en poco tiempo.
Retirarlo de la sartén, escurriendo el exceso de aceite y reservar.
El pescado debe estar frío para cuando toque rellenar los canelones.
Preparar la salsa bechamel.
Echar en una olla la leche y la mantequilla y llevar a fuego lento.
Poco a poco, agregar la harina removiendo constantemente para que no se formen grumos.
Añadir nuez moscada y la sal al gusto.
Preparación final
Cocinar la pasta en abundante agua con sal.
Una vez que hierva, echar, en tandas de nueve, los canelones para que se cocinen bien y no se peguen.
Cuando estén listos, retirarlos, escurrir y reservarlos sobre un paño seco mientras se enfrían.
Una vez fríos, montar el plato.
Agregar un poco de relleno en uno de los extremos de la placa de pasta y enrollar con cuidado.
Proceder de la misma manera con todos los canelones.
Escoger una bandeja rectangular para hornerar y extender sobre esta una fina capa de bechamel.
Colocar los canelones rellenos, dejando un poco de espacio entre ellos.
Precalentar el horno por 10 minutos a 200 ºC.
Una vez que se tengan los canelos en la bandeja, bañarlos con el resto de bechamel. Cubrir con el queso para gratinar.
Hornear por 15 minutos a 200 ºC.
Esperar unos minutos luego de retirarlo del horno para servir y, si se desea, espolvorear con pimienta.
(Fuente: www.cocinayvino.com)
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