Las caraotas (también llamadas "frijoles o porotos") son las preferidas como acompañante del pabellón criollo venezolano. Siempre que comía un pabellón pedía que le quitaran las caraotas. Un día fui a casa de mi mejor amiga y su mamá las había preparado para la cena. Ella me ofreció y yo me rehusé, pero siguió insistiendo hasta que desistí y accedí a probarlas. Mi reacción fue decir: -"¡Qué ricas están, me encantaron! ¿Me podría servir un poquito más? Desde entonces me inspiré hacer mi propia versión de caraotas y quedé perdidamente enamorada de ellas. ¡Espero que les guste también a ustedes!
Ingredientes
4 personas
1 taza caraotas negras
4 tazas agua
1 chuleta de cerdo ahumada sin grasa
3 lonjas tocineta
1 cebolla
1/2 pimentón rojo
1 diente ajo grande
2 cucharaditas papelón en polvo o azúcar morena
1 pizca comino
2 ramitas cilantro
2 cubitos caldo de pollo
Sal y pimienta
Pasos
1. Remojar las caraotas por varias horas o desde la noche anterior. Retirar todo lo que flote y lavarlas.
2. Colocar las caraotas previamente lavadas en una olla de presión y agregar el agua junto con media cebolla y un cuarto de pimentón. Cocinar las caraotas aproximadamente 60 minutos o hasta que estén blandas.
3. Cortar la media cebolla y el otro cuarto de pimentón en "brunoise" (cuadritos) y machacar el ajo.
4. Igualmente, cortar en "brunoise" la tocineta y la chuleta ahumada de cerdo.
5. En otra sartén, hacer un sofrito con la cebolla, el ajo, el pimentón, la tocineta y la chuleta. Salpimentar al gusto.
6. Cuando las caraotas estén blandas, agregar el sofrito a la olla sin tapar, los cubitos, el papelón, el comino y el cilantro. Si es necesario, añadir más agua.
7. Cocinar aproximadamente 20 minutos más.
8. Servir.
(Fuente: Cookpad.com)
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