Pollo salteado con pimientos verdes y cilantro

Si hay algo rico y fácil de hacer es un salteado de vegetales con alguna proteína, como pollo, carne o cerdo. Para quien gusta de este tipo de preparaciones, no hay nada mejor que acompañar esto con un arroz o, incluso, se le pueden añadir unos tallarines o fideos de arroz para lograr un plato fenomenal.

Si gusta, puede incorporarle otros vegetales que le vayan bien, como zanahorias, brócoli o cebollín.

También puede sustituir el pollo por tiritas de carne de res o de cochino. Pero, si de comer carnes blancas se trata, la receta original es su opción.

Pollo salteado con pimientos verdes y cilantro

Ingredientes (para 4 personas)

500 gramos de muslos de pollo deshuesados y sin piel cortados en tiras finas

3 cucharadas de jerez seco, dividido

2 cucharadas de salsa de soya

1 cucharada de almidón de maíz o maicena

2 cucharadas de aceite de maní o de sésamo, dividido

2 pimientos verdes cortados en finas tiras

½ cebolla morada cortada en rodajas finas

1 chile serrano o de la clase de su preferencia cortado en rodajas finas

2 cucharadas de ajo picado finamente

2 cucharaditas de semillas de comino trituradas

1 cucharadita de semillas de cilantro trituradas

1 cucharadita de azúcar granulada

½ cucharadita de sal gruesa

1/3 de taza de cilantro fresco picado

¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida

Preparación

Mezclar las tiras de pollo con 1 cucharada de jerez, la salsa de soya y el almidón de maíz en un recipiente mediano.

Mezclar para integrar todo y dejar reposar por 10 minutos.

Calentar 1 cucharada de aceite en un wok o una sartén grande.

Agregar los pimientos, la cebolla, el chile y el ajo. Cocinar hasta que los pimientos y la cebolla estén tiernos, aproximadamente por 4 minutos.

Menear constantemente para que se mezclen bien los ingredientes y se cocinen uniformemente.

Pasar todo a un plato y calentar nuevamente el wok.

Echar la otra cucharada de aceite en el wok y agregar el comino con el cilantro.

Cocinar por 10 segundos y añadir el pollo; continuar la cocción revolviendo hasta que el pollo esté bien cocido.

Devolver las verduras al wok y espolvorear con el azúcar y la sal.

Incorporar las 2 cucharadas restantes de jerez a la sartén y desglasar bien.

Retirar del fuego y añadir el cilantro y la pimienta negra. Servirlo con arroz blanco.

(Fuente: El Diario de Caracas)