El ají dulce margariteño se destaca por su sabor, aroma, color y apariencia, hay dulces y picantes, se muestra como un ingrediente fantástico para todo tipo de preparaciones y es el protagonista de la comida tradicional margariteña.
Cuando visite Margarita encontrará en las principales cadenas de supermercados ajíes dulces con sello de garantía de Cultivos Paraguachoa, quienes tienen su finca en el mismo valle de Pedro González en la Isla, dan su palabra no solo sobre la veracidad de su procedencia, sino de su calidad.
Seleccionados manualmente y bellamente empacados, incluso algunos productores tienen preferencias sobre el color y la forma entre las cinco variedades de ajíes insulares. Así que incluya esta maravilla en su lista de compras o encargos entre tomates margariteños, chocolates, aceites de oliva, quesos Gouda y licores.
A Esther González, chef y encargada del Restaurante La Casa de Esther en Margarita, nominado Patrimonio Cultural de la Isla, la llaman la reina del Ají Margariteño porque la mayoría de sus principales platos y hasta en los postres son realizados con este ají.
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