El jengibre es una planta originaria de Asia, aunque actualmente se cultiva en todas aquellas zonas que gozan de un clima tropical. La parte que más se aprovecha en medicina y en cocina es el rizoma debido a sus múltiples propiedades. Así, si te preguntas cuáles son las propiedades del jengibre y para qué sirve, debes saber que este rizoma es digestivo, carminativo, expectorante, vasodilatador, antiinflamatorio, laxante, antiséptico y antitusivo, entre muchas otras cosas. Por todo ello, el jengibre sirve para tratar los mareos y el malestar estomacal, para combatir el estreñimiento, para evitar los gases, reducir la hinchazón abdominal, aliviar los cólicos, bajar la fiebre, calmar el resfriado o la gripe, regular el tránsito intestinal o para recuperarse antes de un problema gastrointestinal.
Ahora bien, a la hora de preparar el jengibre para cocinar o para tratar cualquiera de las condiciones anteriores, muchas personas se preguntan si es necesario pelarlo. Pues bien, en RecetasGratis te explicamos si el jengibre se pela o no, si la piel del jengibre es tóxica y cómo tomarlo adecuadamente.
¿Hay que pelar el jengibre?
¿Se come la piel del jengibre? O, por contra, ¿la piel del jengibre es tóxica? Lo cierto es que la toxicidad del jengibre es leve, y únicamente ocurre cuando se consume más cantidad de la adecuada, independientemente de si lleva piel o no. De esta forma, la piel del jengibre no es tóxica y podemos comerla si no queremos quitarla.
Si no pelamos el jengibre su sabor no se ve alterado, la diferencia entre dejar la piel o no reside en la textura, ya que la cáscara posee una textura un tanto dura. Por este motivo, en cocina se recomienda pelar el jengibre para rallarlo y utilizarlo como condimento. Si se va a usar para preparar agua de jengibre, infusión o té, se puede dejar la piel sin problemas porque no se va a consumir.Cómo preparar el jengibre - trucos para pelar y rallar jengibre
Ahora que sabes que el jengibre se pela si quieres, vamos a ver distintas formas de pelarlo para dejarlo listo y preparado para cocinar.
Cómo pelar el jengibre
La mejor forma de pelar el jengibre es utilizando una cuchara del tamaño adecuado al rizoma. Es tan sencillo como sujetar la cuchara por uno de los laterales y empezar a rascar, sin ejercer demasiada presión, de arriba hacia abajo. Esta técnica nos permite mantener la forma irregular del jengibre y retirar solo la piel, al contrario de lo que sucede cuando usamos un pelapatata o un cuchillo.
Por supuesto, si queremos podemos usar un cuchillo pelador, teniendo en cuenta que parte del rizoma se irá con la piel al cortar. Así mismo, pelar el jengibre siguiendo sus curvas con un cuchillo es mucho más complicado que con una cuchara pequeña.
Cómo rallar jengibre
Para preparar el jengibre rallado simplemente debemos pelarlo primero, siguiendo el truco de la cuchara anterior, y proceder a rallar el rizoma con un rallador de alimentos cualquiera. Si es fresco y de calidad, se rallará con mucha facilidad y podremos usarlo para cocinar sin problema.
¿Qué tipo de rallador es mejor para rallar el jengibre? Aunque podemos usar cualquiera, como ya hemos mencionado, siempre es más recomendable optar por un rallador de cerámica o de acero inoxidable. Los ralladores metálicos de baja calidad pueden perjudicar los alimentos alterando ligeramente su sabor o intoxicarlos al transferirle parte de su material.
Sobre el grosor del rallador, para preparar el jengibre recomendamos usar un rallador fino o medio, aunque si te encanta su sabor y textura y prefieres el grueso, es totalmente válido. Así mismo, el rallador estrella también ofrece excelentes resultados.
Consejo: El rallador medio permite rallar en ambas direcciones, de manera que podemos preparar el jengibre mucho más rápido con él.
(Fuente:recetasgratis)
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